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Le Toaka gasy est une eau de vie obtenue par fermentation et distillation du pur jus de canne à sucre. Les matériels utilisés sont très rudimentaires Afin de faciliter l'extraction du jus, les cannes seront hachées avant le broyage
Ces fûts serviront de cuves de fermentation Les mesures du pH et de la teneur en sucre font encore défaut Produire dans le simple respect des traditions malgaches
Coupée au ras du sol, la canne repoussera pour donner une nouvelle tige Les vapeurs d'alcool sont récupérées, puis refroidies. A la sortie de l'alambic, du rhum blanc et cristallin Le rhum est stocké dans des jerrycans et tout de suite, près à être consommé
L'alambic est faite artisanalement mais reste très efficace Lors de la fermentation, le sucre, présent dans le jus de canne, est transformé en alcool  
     

   

 
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